Recettes estivales

THÉ VERT GLACÉ À LA RHUBARBE & AU BASILIC

(Source : 3 fois par jour)

Portions : 2 litres (8 tasses)

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes / Repos : 1 heure

INGRÉDIENTS
2 tasses de rhubarbe, émincée finement
6 tasses d’eau
1/2 tasse de sucre
4 sachets (2 c. à soupe) de thé vert en feuilles
25 feuilles de basilic, chiffonnées
Quelques glaçons

ÉTAPES
1. Dans une grande casserole, déposer la rhubarbe, puis verser l’eau et le sucre. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu.

2. Ajouter les feuilles de thé vert et laisser infuser pendant 3 à 4 minutes. Filtrer le tout afin de retirer les feuilles de thé et la rhubarbe, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Dans un grand pichet, déposer le basilic et les glaçons. Remplir de thé vert à la rhubarbe, puis servir.

GASPACHO – REPAS

(Source : 3 fois par jour)

Portions : pour 2

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS

POUR LE GASPACHO

2 tomates, sans le pédoncule et coupées en 4
2 oignons verts (la partie blanche seulement)
1 concombre libanais, pelé et coupé en 4
1/2 tasse de fraises, équeutées
1 c. à thé de vinaigre de xérès
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

POUR LES CROÛTONS
2 tranches de pain
1 gousse d’ail, coupée en 2

POUR LA GARNITURE
La chair de 1 avocat, coupée en cubes
1 tasse de crevettes cuites et décortiquées, décongelées
1/2 tasse de grains de maïs, cuits
3 à 4 feuilles de basilic frais, hachées
1/2 tasse de micropousses au choix (coriandre, radis, roquette, etc.)
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

ÉTAPES

1. Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour le gaspacho », puis réserver.
2. Griller les tranches de pain à faible coloration 2 fois dans un grille-pain. Frotter les tranches de pain grillées avec l’ail, puis les couper en petits cubes.
3. Servir le gaspacho dans des bols, puis garnir avec tous les ingrédients « pour la garniture » et les croûtons.

TORTILLAS AU POULET ET À LA MANGUE

(Sources : Découvrez les aliments)

Portion : 4

Temps de préparation : 10 minutes

INGRÉDIENTS

1/4 tasse de mayonnaise légère

1/4 tasse de chutney à la mangue

4 tortillas multigrains de 10 po de diamètre

8 oz (250 g) de poulet cuit, coupé en lanières

1 mangue coupée en tranches

1/4 d’oignon rouge coupé en rondelles

4 tasses de mesclun

ÉTAPES

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le chutney.
2. Tartiner 2 c. à soupe (25 mL) du mélange de chutney et de mayonnaise sur chaque tortilla. Sur le tiers inférieur de chacune des tortillas, répartir les lanières de poulet, les tranches de mangue, les rondelles d’oignon rouge et le mesclun.
3. Pour plier les tortillas, replier les deux extrémités et rouler bien serrée en commençant par le bas.

SALADE DE POULET À LA JAMAÏCAINE 

(Source : Cuisinidées)

Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS

Marinade
¾ tasse de cassonade, légèrement tassée
½ tasse de vinaigre de framboise
½ tasse d’eau
3 c. à table de piment de la Jamaïque moulu
½ c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)
Sel et poivre, fraîchement moulu

4 poitrines de poulet désossées (environ 1 lb), coupées en lanières
½ tasse de maïs en grains surgelé, décongelé
½ tasse d’haricots noirs ou rouges en conserve, rincés et égouttés
1 laitue romaine (petite à moyenne), lavée et déchiquetée ou 8 tasses de mélange de laitues assorties
1 carotte, tranchée
½ concombre, tranché
½ poivron (couleur au choix)

ÉTAPES

1. Marinade : Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le vinaigre, l’eau, le piment de la Jamaïque et le piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût.
2. Déposer le poulet dans un plat peu profond et verser la moitié de la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’à 12 heures.
3. Dans le reste de la marinade, ajouter le maïs et les haricots, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
4. Retirer le poulet de la marinade et la jeter. Par petites quantités, dorer le poulet de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. S’il y a trop de poulet à la fois dans la poêle, il se produira une importante perte de chaleur et le poulet cuira dans son jus au lieu de dorer.
5. Ajouter la laitue, la carotte, le concombre et le poivron dans le mélange d’haricots, maïs et marinade; bien mélanger.
6. Disposer un lit de salade sur chacune des assiettes et y déposer le poulet.